Jag vill ju inte skryta, men... Jo förresten, det vill jag visst. För jag har nått fram, funnit Lussebullens heliga graal, den ultimata degen som inte kladdar, låter sig formas till vackra skapelser och som ändå är saftig... Hallelujah!! Lucia är räddad! 

Så här tjusiga bullar blir det; 

Och nu vore ju hela detta inlägg bara dumt och drygt om jag inte hade tänkt dela med mig av magin... Så här kommer den! Först lite konkreta tips för perfektion:

1. Om du inte äger en hushållsassistent som knådar degar kan du sluta läsa nu, looser. Nejdå, fortsätt läsa i allsin dar, fortsätt läsa men ställ in dig på riktigt hårt arbete. Utan rejäl knådning blir det inga roliga bullar i ugnen (visdomsord som kan appliceras i så många sammanhang)
2. Saffran skall umgås med whiskey, rom, konjak eller dylikt och socker i några timmar innan baket. 2 pkt saffran, 30 gram sprit, 30 gram socker.
3. Russin skall läggas i blöt för att inte bli sådär sorgliga som de ofta är i hembakat. Täck med vatten och låt dra någon timme.
4. Smält aldrig smöret- det skall vara rumsvarmt. Smält smör- torrare bröd. Margarin är inte ett alternativ, nånsin.
5. Sluta slösa på sockret- översötade bullar smakar bara...socker.
6. Det uppvispade ägget skall penslas på direkt efter att bullarna tagits ut ur ugnen, skillnaden i färg och lyster är aptitretande.

Och så receptet...

50 gram jäst

1 gram saffran (blötlagd i 30 g whisky o 30 gram socker)

5 dl kall mjölk

170 gram strösocker

150 gram smör (inte margarin, aldrig margarin)

1 tsk salt

1100 gram vetemjöl (beroende på sort kan det variera ca en dl upp eller ner, ha koll på slutet av degbearbetningen)

Häll ingredienserna i hushållsmaskinen och arbeta 10-15 minuter- (eller jobba på för hand, minst 20 minuter)

Degen skall vara fast och blank. Låt degen vila i tio minuter och forma sedan till bullar- det räcker till ca 30 normalstora lussebullar. Låt bullarna jäsa i en timme i rumstemperatur. Tryck ner russin djupt och grädda på 200 grader i mitten av ugnen i ungefär 10  minuter. Bullarna skall vara rätt ljusa. Pensla med uppvispat ägg direkt efter gräddning och låt svalna på galler under duk.